На підприємстві розроблено та впроваджено план верифікації СУБХП, що випускається. Для верифікації СУБХП та продукції, що випускається, групою НАССР розроблені такі заходи:
мікробіологічний контроль готової продукції – 1 раз на 6 місяців;
мікробіологічний контроль стану поверхні обладнання і рук персоналу – 1 раз на 6 місяців.
Чи можемо ми проводити такий контроль не 1 раз на 6 місяців, а один раз на рік? Чи не вплине це на якість готової продукції (пакети для запікання харчових продуктів) і чи не буде це порушенням вимог ISO 22000 та FSSC 22000? Є вимоги замовників із переліком мікробіологічних показників.
Це питання потребує виваженої відповіді, оскільки воно торкається трьох площин: вимог стандарту ISO 22000:2018 та/або схеми сертифікації FSSC 22000 версії 6, оцінки ризиків та контрактних зобов'язань. Будемо розбирати поетапно.
1. Для системи менеджменту безпечності харчових продуктів (СМБХП)…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу