Чи потрібно проводити дослідження на вміст Listeria monocytogenes для таких продуктів тривалого зберігання зі зниженим вмістом вологи:
вафельні листи (напівфабрикат);
вироби вафельні фігурні (напівфабрикат);
вироби кондитерські борошняні (типу тарталеток);
вата цукрова?
На запитання відповідає
Юлія Бервено,
керівник департаменту якості ТОВ «Житомирський м'ясокомбінат»
Питання контролю Listeria monocytogenes у харчових продуктах має розглядатися з позиції реального мікробіологічного ризику, а не формального підходу. Сучасне харчове законодавство України, так само як і міжнародна практика, ґрунтується на принципі оцінки небезпечних факторів з урахуванням…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу