Як діяти, якщо контролювальний орган запросив документи, що підтверджують відсутність живих паразитів у продукції з риби, яка піддавалась заморожуванню? Адже чинним законодавством (наказ Мінагрополітики від 20.10.2022 № 813) встановлено, що для таких продуктів «сировину або готові рибні продукти піддають заморожуванню з метою знищення життєздатних паразитів, що можуть становити ризик для здоров’я людини».
Це питання доцільно розглядати в межах функціонування на підприємстві Системи безпечності харчових продуктів –HACCP, що складається з набору правил, які визначають, які дії потрібно зробити для впровадження, обслуговування і документування системи на виробництві.…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демо-доступу