Зразок заповнення
17.08.2021
Журнал термічного оброблення м’ясної продукції/напівфабрикатів
№ камери | Вид продукції (оболонка) | Дата | Вид обробки | Час завантаження | Термін обробки, хв | Час вивантаження | Температура в камері при завантаженні °С | Температура в продукції, °С | Температура в продукції при вивантаженні, °С | Кількість рам | П.І.Б.апаратника термічної обробки | Підпис | Лабораторний контроль / ПІБ лаборанта |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
№ 3 | Сосиски молочні, штучна оболонка, діаметр оболонки – 25 мм | 04.04.2024 | Обсма-ження | 13:40 | 30 | _ | 45,0 | _ | _ | 2 | Степаненко С.С. |
| Масова частка вологи 68% / Іваненко І.І. |
Варка | _ | 30 | _ | 78,0 | 72,0 | _ | |||||||
Охоло-дження | _ | 20 | 15:00 | _ | 11,0 | 11,0 |
…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демо-доступу
На цю тему
03.02.2025
Екологічна самодекларація (мийні засоби)