На одній виробничій лінії виготовляються різні види продукції, які містять різні алергени. Перед переходом на новий вид продукції відбувається очищення лінії. На етикетці продукції вказуємо алергени, що входять до складу, а також зазначаємо потенційні сліди алергенів від попереднього виду продукції. Наприклад: у складі виділяємо жирним кунжут, який входить у склад, та вказуємо «Може містити сліди арахісу», оскільки попередній вид продукту, що виготовлявся на цій ліній, містив у складі арахіс. Дослідження на наявність (слідів) арахісу ми не проводили, тому достеменно не можемо сказати, чи містить сліди, чи ні. Аудитор зробив зауваження, що на етикетці потрібно вказувати «Містить сліди арахісу», а не «Може містити». Точного формулювання, як вказувати сліди на етикетці, в Технічному регламенті щодо маркування не знайшли. Як правильно вказувати інформацію про потенційні сліди від алергенів?
Відповідно до вимог Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», гармонізованого з Regulation (EU) No 1169/2011, обов'язковому декларуванню підлягають алергени, що входять до складу харчового продукту.
Нормативними документами:
не встановлено обов'язкової форми формулювання щодо потенційної перехресної контамінації;
не передбачено використання формулювання «містить сліди» у випадку відсутності підтвердженої наявності алергену;
визначено, що інформація для споживача повинна бути достовірною та не вводити в оману.
- Обґрунтування формулювання
Фраза «Містить сліди арахісу» означає фактичну наявність алергену в продукті та може застосовуватись лише у випадку підтвердження його присутності (рецептурно або аналітично).
Фраза «Може містити сліди арахісу» є попереджувальним маркуванням (Precautionary Allergen Labelling) та застосовується у випадку обґрунтованого ризику перехресного забруднення без підтвердження фактичної наявності.
Коментар експерта
У випадку відсутності арахісу в рецептурі та відсутності аналітичного підтвердження його наявності, коректним та таким, що відповідає принципам достовірності інформації, є використання формулювання: «Може містити сліди арахісу». Застосування формулювання «Містить сліди арахісу» за відсутності підтверджених даних може розцінюватися як надання недостовірної інформації споживачу.