Зразок заповнення
12.03.2025
ПЛАН УПРАВЛІННЯ АЛЕРГЕНАМИ НА КОНДИТЕРСЬКОМУ ВИРОБНИЦТВІ
1. ВСТУП
Цей документ визначає заходи щодо ідентифікації, контролю та запобігання контамінації алергенами на кондитерському виробництві відповідно до принципів системи НАССР. Метою є мінімізація ризиків для споживачів з алергічними реакціями. Цей план розроблює та впроваджує група управління безпечності харчових продуктів у межах функціонування системи НАССР.
2. ІДЕНТИФІКАЦІЯ АЛЕРГЕНІВ
На основі аналізу сировини та рецептур ідентифіковані такі потенційні алергени:
глютен (пшениця, жито, ячмінь, овес);
горіхи (мигдаль, фундук, волоський…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демо-доступу