26.03.2026
Санітарно-мікробіологічні показники безпечності м’яса та м’ясопродуктів
Христина Ковальчук,
кандидат технічних наук, доцент кафедри управління та експертизи товарів Львівського національного університету імені Івана Франка
У сучасних умовах ринкової економіки та зростання попиту на м’ясні продукти підвищуються вимоги до їхньої якості та безпечності.
Важливо
За інформацією Всесвітньої організація охорони здоров’я, у світі щороку помирають близько двох мільйонів людей унаслідок споживання харчових продуктів, забруднених біологічними або хімічними чинниками.
Задоволення потреб споживачів у м’ясі належної якості ускладнюється необхідністю забезпечення його безпечності, оскільки м’ясо може бути потенційним джерелом біологічних, хімічних і фізичних…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу
На цю тему
19.03.2026
Вимоги до безпечності фасованої питної води
27.02.2026
Санітарне оцінювання харчових продуктів