Чи ензими належать до натуральних продуктів?
На запитання відповідає
Вікторія Кійко,
к. т. н., доцент, фахівець із питань якості та безпечності харчових продуктів
Так, ензими (ферменти) є натуральними продуктами, оскільки вони являють собою білкові молекули, що утворюються в живих організмах та діють як біологічні каталізатори прискорюючи хімічні реакції в тисячі разів.
За джерелами походження ензими поділяються на рослинні, тваринні та мікробні.
Природне…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу