Що є загальноприйнятим законодавством алергеном у молоці?
На запитання відповідає
Ілона Даниленко,
фахівчиня з якості, координаторка ISO/HACCP
Основним алергеном у молоці є білок молока (milk protein), зокрема:
- казеїн;
- β-лактоглобулін;
- α-лактальбумін.
У законодавстві ЄС, України (яка гармонізує свої вимоги з ЄС) та за Codex Alimentarius, молоко і продукти з нього (включаючи лактозу) належать до обов’язкових для декларування алергенів.…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу