Держпродспоживслужба пояснює, що фруктовий сік, сік із концентрату та нектар відрізняються складом і способом виробництва, що має бути відображено на маркуванні.

Фруктовий сік отримують з їстівної частини якісних і стиглих фруктів – свіжих або збережених охолодженими чи замороженими. Він має характерні колір, аромат і смак, властиві фруктам, із яких його виготовлено.

Відновлений фруктовий сік, або сік із концентрату, виробляють шляхом додавання питної води до концентрованого фруктового соку. Під час концентрування із соку видаляють частину води, а під час відновлення її додають. Технологія виробництва має забезпечувати збереження основних фізичних, хімічних, органолептичних і поживних характеристик вихідного соку.

Отже, напис «із концентрату» вказує на спосіб виготовлення продукту, а сам по собі не є ознакою його низької якості.

Фруктовий нектар виготовляють із фруктового соку, пюре або відповідних концентрованих продуктів із додаванням питної води. До нього також можуть додавати цукри, мед або підсолоджувачі.

Нектар – це окрема категорія харчових продуктів. Його не варто ототожнювати із соком, але сама назва «нектар» також не означає, що продукт неякісний чи небезпечний.

Скільки фруктової частини містить нектар?

Відповідь потрібно шукати на упаковці. Для фруктових нектарів передбачено зазначення: «вміст фруктової частини: не менше … %». Ця інформація має розміщуватися поряд із назвою продукту в одному полі видимості.

Мінімальний вміст фруктової частини залежить від виду використаних фруктів. Наприклад, для нектару з чорної смородини він становить 25%, зі сливи – 30%, з абрикоса – 40%.

«Без додавання цукру» – не означає «без цукрів»

Фрукти природно містять цукри, які можуть залишатися і в готовому продукті. Тож відсутність доданого цукру не означає його нульового вмісту.

Для фруктового нектару твердження про відсутність доданих цукрів може використовуватися лише за визначених умов: до продукту не мають бути додані цукри або інші продукти з підсолоджувальними властивостями, включаючи підсолоджувачі. Якщо цукри природно присутні в нектарі, це має бути зазначено на маркуванні.

Що розповідає назва фруктової суміші?

Якщо продукт виготовлено з одного виду фруктів, у назві зазначають відповідний фрукт – наприклад, «яблучний сік».

Для продуктів із двох або більше видів фруктів їхні назви, за загальним правилом, наводять у порядку зменшення об’ємної частки соків або пюре. Тобто порядок слів у назві також допомагає зрозуміти склад.

Якщо використано три або більше видів фруктів, замість переліку може бути зазначено «суміш фруктів», подібне формулювання або кількість використаних видів. У такому разі докладніша інформація повинна бути зазначена в переліку інгредієнтів.