ЧЕК-ЛИСТ
Контроль безпечності пакувальних матеріалів (для НАССР-досьє)
1. ПОЛІЕТИЛЕНОВИЙ ПАКЕТ (LDPE, HDPE)
1.1. Документи, які мають бути на підприємстві
№ | Документ | Хто надає | Примітки |
|---|---|---|---|
1 | Декларація про відповідність вимогам Закону України № 2718-IX (або Регламенту ЄС № 10/2011) | Виробник або постачальник пакету | Обов’язковий документ. Має містити:
|
2 | Протокол випробувань (акредитована лабораторія, ISO 17025) | Виробник пакування або незалежна лабораторія | Включає результати:
|
3 | Паспорт якості / сертифікат аналізу партії | Виробник / постачальник | Повинен містити дату, номер партії, тип поліетилену, товщину плівки, умови зберігання |
4 | Сертифікат відповідності системі GMP (належної виробничої практики) | Виробник пакування | Не обов’язковий формально, але рекомендований як доказ стабільності якості |
5 | Внутрішній запис НАССР | Хлібозавод | Запис про перевірку наявності документів, візуальний контроль пакування, дії у випадку невідповідностей |
1.2. Перевірки, які доцільно проводити періодично
Перевірка | Періодичність | Примітки |
|---|---|---|
| Вхідний контроль документів (декларації, протоколи) | кожна партія | Підтвердити актуальність документів |
| Органолептична оцінка пакування (запах, прозорість, еластичність) | кожна партія | Не має бути стороннього запаху, липкості |
| Випробування на загальну міграцію | раз на 1–2 роки або при зміні постачальника | Зразки надсилаються в акредитовану лабораторію |
| Санітарно-хімічні показники (відповідно до додатків до наказу МОЗ від 11.12.2023 № 2104) | за потреби | Якщо є підозра на використання нехарчових добавок |
1.3. Формулювання для НАССР-досьє
«Пакування поліетиленове (LDPE) призначене для прямого контакту з хлібобулочними виробами. Виробник надав декларацію про відповідність вимогам Регламенту (ЄС) № 10/2011 (ЗУ від 03.11.2022 № 2718-IX / Спеціальних вимог). Протоколи випробувань підтверджують, що рівні загальної та специфічної міграції не перевищують установлених лімітів. Проведено вхідний контроль пакування – сторонніх запахів не виявлено».
2. ПОЛІПРОПІЛЕНОВА ПЛІВКА (BOPP, CPP)
2.1. Документи, які мають бути на підприємстві
№ | Документ | Хто надає | Примітки |
|---|---|---|---|
| 1 | Декларація про відповідність (згідно з Регламентом ЄС № 10/2011) | Виробник/постачальник плівки | Має зазначати:
|
| 2 | Протокол випробувань | Лабораторія | Містить:
|
| 3 | Сертифікат якості партії | Виробник/постачальник | Номер партії, товщина, прозорість, орієнтація, дата виготовлення |
| 4 | Дані про друкарські фарби або клеї (якщо є) | Виробник плівки або друкарня | Обов’язково підтвердити, що використовуються лише фарби/клеї, придатні для харчового пакування (low migration inks) |
| 5 | Внутрішня оцінка постачальника (Supplier Approval) | Хлібозавод | Документ, який підтверджує, що постачальник пакування оцінений і схвалений для використання в харчовому виробництві |
2.2. Перевірки
Перевірка | Періодичність | Примітки |
|---|---|---|
| Перевірка документів | кожна партія | Декларація, протокол, паспорт |
| Візуальний контроль якості (дефекти, фарбування, запах) | кожна партія | Особливо важливо при плівці з друком |
| Випробування на загальну міграцію | 1 раз на 2 роки або при зміні постачальника | Виконується для підтвердження стабільності матеріалу |
| Перевірка міграції компонентів фарб і клеїв | 1 раз на 2–3 роки | Якщо плівка друкована або ламінована |
2.3. Формулювання для НАССР-досьє
«Плівка поліпропіленова (BOPP) призначена для пакування хлібобулочних виробів. Постачальник надав декларацію відповідності вимогам Регламенту (ЄС) № 10/2011 (ЗУ від 03.11.2022 № 2718-IX / Спеціальних вимог). Проведено органолептичну оцінку та перевірку документів – відхилень не виявлено. Рівень загальної міграції підтверджено лабораторним протоколом №___ від ____».
3. Рекомендації щодо зберігання документів та дій у разі невідповідностей
Питання | Вимога |
|---|---|
| Керування деклараціями та протоколами | Згідно зі ст. 20 Закону № 2718-IX |
| Відповідальна особа | Фахівець з якості / технолог НАССР |
| Дії за відсутності декларації або сумнівних результатах | Заборонити використання пакування, ініціювати лабораторні тести, скласти звіт про невідповідність |
| Додатковий контроль | 1 раз на рік – аудит постачальника або оновлення досьє постачальника |
Зразок чек-листа розроблено з урахуванням вимог Закону України «Про матеріали і предмети, призначені для контакту з харчовими продуктами» від 03.11.2022 № 2718-IX, наказу Міністерства охорони здоров'я України «Про затвердження Спеціальних вимог до пластикових матеріалів і предметів, призначених для контакту з харчовими продуктами» від 11.12.2023 № 2104 та гармонізованих Регламентів ЄС (№ 1935/2004, № 2023/2006, № 10/2011).