Для сублімованого яблука постачальник надав протокол випробувань на свіже яблуко (важкі метали, пестициди, мікотоксини, радіологічні показники). Чи достатньо цього для підтвердження безпечності інгредієнта? Чи варто вимагати протокол випробувань саме на сублімоване яблуко?
На запитання відповідає
Юрій Полівода,
керівник групи системи управління безпечністю харчових продуктів ПрАТ «Херсонський комбінат хлібопродуктів»
Таке питання необхідно розглядати з точки зору ризик-орієнтованого підходу, вимог до верифікації постачальників та принципів НАССР, а не лише з точки зору наявності або відсутності протоколу випробувань.
У більшості випадків протокол випробувань на свіже яблуко не можна вважати…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу