Які ризики важливо врахувати під час розробки системи безпечності для рибної продукції (пресерви, консервація, копчені продукти, заморожена сировина)?
На запитання відповідає
Юрій Полівода,
керівник групи системи управління безпечністю харчових продуктів ПрАТ «Херсонський комбінат хлібопродуктів»
Під час розроблення системи безпечності харчових продуктів (НАССР) для рибної продукції необхідно враховувати значно ширший спектр небезпечних чинників, ніж для багатьох інших харчових категорій. Це пов’язано з високою біологічною активністю риби, швидким псуванням, ризиком накопичення токсинів,…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу