Під час вхідного контролю замороженого м’яса птиці замовник використовує пірометр для вимірювання температури, що не регламентовано жодним нормативно-правовим актом чи стандартом. Оскільки м’ясо постачається замовнику в запакованому вигляді, такий метод є некоректним (вимірюється температура упаковки/поверхні, а не товщі продукту). Якими саме нормативними документами, технічними регламентами чи стандартами встановлено правила та методи вимірювання температури охолодженого й замороженого м’яса птиці як протягом технологічного процесу виробництва, так і під час вхідного контролю у замовника?
Відповідно до вимог чинного законодавства України оператори ринку харчових продуктів зобов’язані забезпечувати дотримання температурних режимів під час виробництва, зберігання, транспортування та реалізації м’яса птиці, а також здійснювати контроль таких параметрів у межах процедур, заснованих на…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу