Де можна ознайомитись з допустимим вмістом акриламіду в харчовій продукції?
На запитання відповідає
Світлана Фесенко,
експерт із питань безпечності та якості харчової продукції
Акриламід офіційно визнаний канцерогеном у багатьох країнах світу.
Важливо
Він утворюється природним чином у харчових продуктах під час випікання та обсмажування за температури, вищої ніж 120°C та зниженої вологості між цукрами, що редукують, та амінокислотою аспарагіном.
Європейський Союз…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу