На підприємстві з виробництва бісквітного печива виникло питання щодо використання яєць. Розуміємо, що має бути обробка яєць – миття, замочування з метою дезінфекції тощо. За якими нормативними документами необхідно розробити процедури з обробки яєць?
На запитання відповідає
Ілона Даниленко,
фахівчиня з якості, координаторка ISO/HACCP
Коментар експерта
Базовим обов’язковим документом на рівні законодавства України є Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» (далі – Закон України про безпечність харчових продуктів), який вимагає…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу