Як визначити ММО (м'ясо механічного обвалювання) та ММВК (м'ясо механічно відокремлене куряче)? Чи є ММВК різновидом ММО, чи це різні речі?
На запитання відповідає
Катерина Рожновська,
аудиторка із сертифікації, технічна експертка, тренерка з систем НАССР, систем менеджменту якості, екологічного управління, охорони здоров'я та безпеки праці
Відповідна термінологія була стандартизована згідно з наказом Міністерства охорони здоров'я України «Про затвердження Гігієнічних вимог до м’яса птиці та окремих показників його якості» від 06.08.2013 № 694 (далі – Наказ № 694):
м'ясо птиці, механічно відокремлене (далі – ММВ), – м’ясо птиці,…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу