Якщо сумлінний виробник хоче зазначити на маркуванні, що творог без трансглютамінази, то які докази для нанесення такого твердження є достатніми? Наразі відсутні лабораторії, акредитовані на такий аналіз в Україні.
Якщо інший не менш сумлінний виробник хоче використовувати глютаміназу за ТУ – чи може він це робити? Адже сир кисломолочний – традиційний продукт. Якщо виготовляти за ТУ з трансглютаміназою, то яку назву дати такому продукту, можна залишити «сир кисломолочний»? Чи дозволено Регламентом (ЄС) № 1332/2008 та іншими європейськими директивами використання трансглютамінази?
1. Щодо маркування «Без трансглютамінази»
Відсутність акредитованих лабораторій для визначення трансглютамінази в Україні не виключає можливості документального обґрунтування такого твердження.
Достатніми доказами невикористання ферменту у виробництві можуть бути затверджена…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу