Чи існують методики прискореного тестування строку придатності заморожених хлібобулочних та кондитерських борошняних виробів, які дають можливість прогнозувати строк придатності за зберігання продукту за відповідних умов?
На запитання відповідає
Ілона Даниленко,
фахівчиня з якості, координаторка ISO/HACCP
Так, методики прискореного тестування строку придатності (ASLT) для заморожених хлібобулочних та кондитерських борошняних виробів існують.
Вони передбачають зберігання зразків за підвищених, але релевантних температур заморожування, періодичний контроль показників якості та…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демодоступу