Міжнародна організація зі стандартизації (29 вересня 2026 року опублікувала стандарт ISO 20001:2026 «Система управління втратами та відходами харчових продуктів. Вимоги щодо запобігання та мінімізації втрат і відходів харчових продуктів у ланцюгу постачання».
Це перша редакція стандарту, розроблена для забезпечення системного підходу для організацій, які прагнуть запобігати втратам і відходам харчових продуктів (FLW) та мінімізувати їх у межах своєї діяльності та/або в ланцюгах постачання.
Стандарт встановлює вимоги до системи управління (придатний для сертифікації) та безпосередньо стосується організацій сфери громадського харчування та кейтерингу.
Ключові напрями стандарту:
Запобігання втратам і відходам харчових продуктів та їх мінімізація.
Кількісна оцінка, вимірювання, моніторинг, документування та звітування щодо FLW.
Оцінювання та співпраця із зацікавленими сторонами в ланцюзі постачання харчової продукції.
Ефективна комунікація із зацікавленими сторонами щодо питань FLW.
Дотримання задекларованої організацією політики щодо FLW.
Демонстрація постійного вдосконалення діяльності із запобігання FLW та їх мінімізації.
ISO 20001:2026 пропонує дієвий механізм, що допоможе організаціям:
планувати, впроваджувати, експлуатувати, підтримувати, переглядати, вдосконалювати та оновлювати систему управління FLW для мінімізації FLW у своїй діяльності та/або в ланцюжку постачання;
впроваджувати заходи для кількісної оцінки, вимірювання, моніторингу, документування та звітності про надлишки харчових продуктів та FLW;
сприяти зменшенню FLW у всьому ланцюжку постачання харчових продуктів;
оцінювати, аналізувати та співпрацювати із зацікавленими сторонами в ланцюжку постачання харчових продуктів;
ефективно повідомляти про проблеми FLW зацікавленим сторонам у ланцюжку постачання харчових продуктів;
забезпечувати дотримання організацією заявленої політики щодо FLW;
демонструвати постійне вдосконалення своїх зусиль щодо запобігання та мінімізації FLW відповідним зацікавленим сторонам;
шукати сертифікацію або реєстрацію своєї системи управління FLW зовнішньою організацією або робити самооцінку чи самостійну декларацію відповідності цьому документу.
Усі вимоги цього документа є загальними. Він застосовується до всіх організацій у ланцюжку постачання харчових продуктів незалежно від розміру чи складності. Організації, які прямо чи опосередковано залучені, включають, але не обмежуються, фермерів, виробників кормів, виробників кормів для тварин, збирачів дикорослих рослин і тварин, виробників інгредієнтів, виробників харчових продуктів, постачальників послуг з транспортування, зберігання та дистрибуції, оптових торговців, роздрібних торговців, благодійних продовольчих організацій, організацій, що надають послуги з харчування або кейтерингу, та організацій, що надають послуги з управління харчовими відходами.
Стандарт дозволяє будь-якій організації, включаючи малі та/або менш розвинені організації (наприклад, невелика ферма, невеликий пакувальник-дистриб'ютор, невеликий роздрібний торговець або точка громадського харчування), впроваджувати розроблені ззовні елементи у свою систему управління харчовими відходами.
ISO 20001:2026 «Система управління втратами та відходами харчових продуктів. Вимоги щодо запобігання та мінімізації втрат і відходів харчових продуктів у ланцюгу постачання» вже доступний до перегляду для передплатників електронної системи «Онлайн-консультант фахівця з якості».