Яка періодичність реєстрації температурних показників холодильних (для зберігання дріжджів) та морозильних (для зберігання булочних заморожених виробів без начинки)? Чи достатньо 2 рази на день, наприклад, о 08:30 та 16:30 (або 19:30), якщо підприємство працює цілодобово?
![](https://qualityexpert.com.ua/sites/default/files/styles/photo_expert_100/public/photo/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%96%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B0%20%D0%AE%D1%80%D1%96%D0%B9.png?itok=Ty95YCy0)
На запитання відповідає
Юрій Полівода,
керівник групи системи управління безпечністю харчових продуктів ПрАТ «Херсонський комбінат хлібопродуктів»
Система безпечності харчових продуктів HACCP (з англійської мови – Hazard Analysis and Critical Control Point) складається з набору правил, які визначають, які дії потрібно зробити для впровадження, обслуговування і документування системи на виробництві. Ці правила базуються на семи стовпах – на семи принципах…
Переглянути матеріал можуть лише передплатники системи або користувачі демо-доступу